Velouté de potimarron aux cèpes

dans la cuisine de Chrystèle3 , cette semaine vous avez découvert une recette d'automne, avec le potimarron : il fait parti de la famille des curcubitacées avec sa chair naturellement sucrée, un peu farineuse et qui rappelle la saveur de la chataigne.

ingédients :

1 potimarron

1/4l de crème

1/2 l de crème

2 gousse ail

6 tranches de lard très fine

300g de cèpes

sel poivre muscade

préparation :

couper le potimarron en morceaux, mettre dans une casserole et couvrir avec le lait ajouter l'ail et cuire.

Mixer, et ajuster l'épaisseur avec la crème, assaisonner, de sel poivre et muscade

dans une poèle faire cuire le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant

faire sauter les cèpes dans du beurre et de l'huile, saler, poivrer

servir le velouté, disposer quelques morceaux de cèpes et le lard

on peut aussi réaliser des tuiles de parmesan, disposer simplement des cercles de parmesan rapé sur une plaque, cuire au four, et .......déguster avec le velouté.

Catégories : recettes salees, entree
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