Saumon au Riesling sous la pâte

Cette semaine dans l’émission sur RCF Aube "la cuisine de Chrystèle3", vous avez découvert une nouvelle recette, la saumon au Riesling

pour 6 personnes

ingrédients :

600 g de filet de saumon

350 g de champignons de Paris frais

40 cl de crème

2 échalotes hachées

1 bouquet d'estragon ou d'aneth

30 g de beurre

10 cl de vin blanc

pâte feuilletée

Préparation :

Nettoyer et hacher finement les champignons. Couper le saumon en morceaux réguliers d'environ 3 cm.

Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes hachées dans le beurre 2 min sur feu doux. Ajouter les champignons faites les revenir 4 à 5 min. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter la crème, laisser réduire quelques min. poivrer, saler.

Hors du feu ajouter le saumon et les herbes, verser dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte, la déposer sur le plat et badigeonner au jaune d'oeuf. Pratiquer deux ouvertures et maintenir avec un petit rouleau de papier aluminium. Enfourner 40 minutes

Servir bien chaud avec un Riesling, bien sûr !!!

A très bientôt sur RCF Aube-Haute-Marne