Pavé de Cabillaud au lard fumé et purée à la vanille
Une nouvelle recette, sublimez votre poisson avec une purée originale, cette semaine dans "la cuisine de Chrystèle" cuisinez le poisson autrement !!
Préparation 25 min et cuisson 15 min
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre (style Bintje)
4 pavés de cabillaud
4 tranches de lard fumé
3 c à s d'huile d'olive
1 gousse de vanille
15 cl de crème liquide
sel poivre
Préparation :
Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes. Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Fendre la gousse de vanille et racler les graines dans la crème fraîche, porter à ébullition et laisser infuser quelques minutes.
Égoutter les pommes de terre et les écrasé au presse purée en versant la crème à la vanille dessus, saler et poivrer. Réserver.
Entourer chaque pavé de cabillaud d'une tranche de lard, poivrer.
Verser l'huile dans un plat allant au four. Poser les filets de poisson et enfourner à four chaud à 200°C pendant 15 min
Servir à l'assiette le poisson, avec une ou deux cuillère de purée.
bon appétit
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