joues de boeuf façon bourguignon

Dans la cuisine de chrystèle, cette semaine un grand classique : le bourguignon préparé avec des joues de boeuf !!

Nos grands-mère vont être contentes de nous voir cuisiner des plats traditionnels.

Ingrédients :

600g de joues de boeuf

1 ou 2 carottes

2 gousses d'ail

1 gros oignon

1 bouquet garni

1/2 l de fond de veau

1/2l de vin rouge

25g de farine

huile beurre

sel poivre

200g de champignons (frais ou en boite)

100g de lardons

Préparation :

Faire revenir les lardons dans une cocotte en fonte puis les débarrasser, ajouter le beurre et l'huile, faites chauffer et faire dorer les morceaux de boeuf.

Ciseler les oignons, éplucher la carotte et la couper en rondelles et les faire dorer avec la viande ; saupoudrer de farine, bien enrober les morceaux de viande.

Mouiller avec le vin, laisser bouillir quelques minutes puis ajouter le fond de veau, le bouquet garni, le sel et poivre.

Enfourner à 150°c pendant une heure, pendant ce temps préparer les champignons en rondelles ou en quartiers si ils sont petit, les ajouter au bourguignon, cuire encore 2 heures.

Le bourguignon est encore meilleur réchauffé.

Je vous propose pour accompagner ce plat un vin rouge comme un côtes du rhône village, St Joseph