Fraisier au Mascarpone

"EN MAI FAIT CE QU'IL TE PLAIT"

     Les beaux jours arrivent, avec sur nos étales de bons fruits comme les fraises, cette semaine dans la cuisine de chrystèle3 sur RCF Aube venez découvrir une succulente recette

Ingrédients :

1 génoise

300g de fraises

3 œufs

250g de mascarpone

110g de sucre

3 feuilles de gélatine

2 c à c de kirsch

Préparation :

Portez à ébullition le kirsch, 50g de sucre et 5 cl d’eau, imbibez la génoise de ce sirop à l’aide d’un pinceau.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Clarifiez les œufs.

Fouettez les jaunes et le sucre, ajoutez le mascarpone.

Egouttez la gélatine et faites la fondre dans 2 c à s d’eau chaude, incorporez la au mélange précédent.

Montez les blanc en neige et incorporez les au mélange mascarpone.

Placez une tranche de génoise dans un moule à fond amovible. Etalez une couche de mousse et disposez les fraises coupées en deux pointes vers le haut, couvrez avec le reste de crème et terminez avec une tranche de génoise. Placez au réfrigérateur pendant 3h

Démoulez les fraisiers et décorez.

Bon appétit