Forêt noire

L’émission à un an , alors pour fêter ce premier anniversaire, je vous propose cette semaine une forêt noire

Ingrédients :

Griottes

Pour la génoise :

130 g de farine

20 g de cacao

20 g de maïzena

6 œufs

170 g de sucre

Pour la chantilly au chocolat :

100 g de crème

20 g de miel

120 g de chocolat

230 g de crème froide

Pour la chantilly classique :

300 g de crème

80 g de sucre

gousse de vanille

Pour le sirop :

100 g d'eau

100 g de sucre

100 g de kirsch

Préparation :

La veille :

Préparer la génoise : fouetter les œufs et le sucre en démarrant au bain -marie, puis fouetter encore jusqu'à refroidissemeent. Incorporer délicatement la farine, le cacao et la maïzena. Cuire à 180°C, pendant 30 min dans un moule à manquer beurrer et fariner.

La chantilly au chocolat : faire bouillir la crème et le miel, faire fondre le chocolat puis ajouter la crème froide, réfrigérer jusqu'au lendemain.

Le jour même :

-Monter la chantilly classique

-Monter la chantilly au chocolat

-Réaliser le sirop, couper la génoise en trois disques et les imbiber.

Le montage :

Nous allons monter le gâteau à l'envers :

dans un cercle à pâtisserie étaler la chantilly classique, mettre quelques griottes, puis un cercle de génoise, la chantilly au chocolat et des griottes, de nouveau un cercle, la chantilly classique et griotte et enfin le dernier cercle.

Mettre 2 h au réfrigérateur, démouler en retournant le gâteau et décorer de copeaux de chocolat.

Bon anniversaire !!