Confiture de fraises

Bonjour à tous,

oui c'est la fin de l'été, mais nous avons encore du soleil en ce beau mois de septembre, et bien sur encore des fruits et surtout des fraises, beaucoup de variétés sont remontantes, comme la mara des bois une de mes fraises préferée !!!

j'ai donc fait ma confiture il y a à peine une semaine et je vous partage ma recette et quelques photos :

ingrédients :

2 kg de fraises, mara des bois ou une autre variété l'essentiel c'est que le fruit soit bien mur

2kg de sucre

1 jus de citron

un petit morceaux de beurre ( ma petite astuce)

des pots en verre

préparation :

couper les fruit en 3 ou 4 morceaux si ils sont gros, les mettre avec le sucre et les laisser pendant une nuit couvert.

melanger bien le sucre et les fruits et mettre en cuisson dans une casserole en cuivre, avec le jus de citron.

à partir de l'ébullition, ajouter le beurre (pour eviter l'écume ou la mousse qui se forme ) compter 1/2h de cuisson sans cesser de remuer

vous pouvez verifier la cuisson en mettant la valeur d'un petite cuillère sur une soucoupe, si la confiture prend rapidement, c'est cuit

verser immédiatement dans les pots remplisser un maximum et fermer tous de suite

conserver votre confiture à l'abri de la lumière

pour ma part je ne cuis que 2kg de fruit à la fois et je ne fais pas trop de confiture afin que dans l'année elle soit "englouti" je trouve qu'au bout d'un an même dans de bonnes conditions de conservation, la confiture perd de sa couleur et de son goût

bonne tartine !!!