Baeckeofe

Plat traditionnel alsacien,il doit son nom au four du boulanger

Littéralement, "four du boulanger" le Baekeofe était confectionné la veille par les ménagères alsaciennes qui le confiaient au boulanger les jours de grande lessive.

Ingrédient

Pour 4 pers

300g de bœuf

300g échine de porc

Un pied de porc

5 gros oignons

4 clous de girofle

4/6 blancs de poireaux

Pommes de terre style charlotte sel poivre

1 belle de riesling

Préparation :

Faire mariner la veille la viande, les oignons émincés, les poireaux coupés dans le sens de la longueur, les clous de girofle dans le vin blanc.

Le jour même :

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 3/4 mm.

Alterner des couches de rondelles de pommes de terre, les différentes viandes,les poireaux, les oignons.

Cuire 3h à couvert à th ¾ ou 90/120 °c, on peut "luter" le plat

luter : faire une pâte à base de farine et d'eau et coller le couvercle avec, cela permet aux arômes de rester dans le plat à baekeofe

Inviter quelques amis et déguster avec une salade et bien sûr un Riesling !!!