Brouillade d'oeufs aux oursins et à la truffe
J'avais promis de mettre les recettes du nouvel an et le temps passe , passe , passe.
Alors voici la première, très facile et rapide à faire et si on n'aime pas ou on ne trouve pas d'oursins on peut le remplacer par différents ingrédients, comme les asperges, on commence à en trouver sur nos marchés.
pour 4 personnes
Ingrédients :
4 œufs (bien sur !!!)
8 cl de crème
sel poivre
15 g de truffe
2 oursins
préparation :
Préparer les oursins : les découper et retirer le corail, réserver.
Couper dans la truffe 4 lamelles (pour la décoration ) et le reste en petit morceaux, réserver.
Préparer la brouillade: fouetter les œufs la crème, saler et poivrer. Ajouter le corail, en garder 4 petit morceaux pour la décoration.
Cuire dans une casserole, à feu doux tout en fouettant, quand les œufs commencent à prendre ajouter la truffe, dresser immédiatement dans des verrines, coquetiers....mettre dessus un morceau d'oursin et une lamelle de truffe.
Deguster aussitôt
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