Blinis maison et Gavelax de saumon

Une recette fraicheur, avec l'été qui arrive...cette semaine dans la cuisine de Chrystèle retrouvez une recette classique de saumon Gravelax et ses blinis

Ingrédients :

Pour les blinis :

20g de levure fraiche

1/2 l lait tiède

300 g de farine

4 jaunes

3 dl de lait tiède

1 pincée de sel

4 blancs d'oeufs

1 dl de crème fouettée

Pour le saumon :

400g de saumon

4 cuil à s de gros sel

2 cuil à s de sucre blond

1 cuil à c de poivre

un gros bouquet d'aneth

Préparation :

Mélanger la levure, le lait et la 50g de farine;

Puis ajouter le reste de farine, les jaunes d'oeufs, le lait et une pincée de sel, laisser reposer 1 h à température ambiante couvert d'un linge.

Au moment de la cuisson ajouter les blancs d'oeufs battu et la crème fouettée;

Cuire dans une poêle à blinis, ou avec des minis emportes pièces.

Pour la saumon : mélanger le sel, le sucre le poivre, frotter le saumon avec, le mettre dans un plat le recouvrir d'aneth filmer et réserver au frais au minimum 12h (vider l'eau toute les 8h) et jusqu'à 24h.

Servir le saumon couper en tranches sur les blinis

Cette recette peut être réaliser avec d'autres poisson comme la truite, le cabillaud...

Bon appétit.