Sablés et mousse de châtaigne

Chrystèle 11 Mars 2014 …

Cette semaine dans la cuisine de chrystèle sur RCF Aube Haute Marne, comment cuisiner la châtaigne  !

Pour les sablés :

110g de farine

90 g de farine de châtaigne

100 g de beurre

100 g de sucre

1 oeuf

Pour la mousse :

25cl de crème fraîche

1 feuille de gélatine

3 cl de liqueur de de châtaigne

125 g de crème de châtaigne

Mélanger les farines et le sucre, incorporer le beurre en dés et sabler la pâte, ajouter l’œuf. Former une boule et placer au frais une demi heure.

Préchauffer le four à 170°C.

Étaler la pâte et découper des formes à l'emporte pièce, cuire environ 12 min, suivant la grosseur.

Réaliser la mousse ;

Faire ramollir la feuille de gélatine.

Chauffer la liqueur et faire fondre la feuille dedans, mélanger ensuite à la crème de marron.

Fouetter la crème fraiche en chantilly, et l'incorporer à la spatule au mélange précédent.

Placer au moins deux heures au frais.

Servir avec les petits sablés.

Catégories : recettes sucrees

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