GALETTE DES ROIS

Je souhaite à tous une bonne année 2014 très gourmande.

Et pour commencer cette nouvelle année je vous propose une galette des rois traditionnelle à la frangipane.

Pour 6/8 personnes :

temps de cuisson : 45 min

temps de préparation : 25 min

Ingrédients :

2 Pâtes feuilletées

1 jaune d’oeuf

Crème au beurre :

125g beurre ramolli

125g sucre

125g amande

2 œufs

40g farine

1 c à c rhum

Crème pâtissière :

1/4 l lait

1 œuf

65g sucre

25g de farine

1 gousse de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c

Mélanger les ingrédients de la crème au beurre dans l’ordre.

Réaliser une crème pâtissière : faire chauffer le lait avec la vanille, dans un cul de poule mélanger l’œuf et le sucre puis la farine.

Verser le lait bouillant sur le mélange, bien remuer et reverser le tout dans la casserole, faire cuire en fouettant, débarrasser la crème dans un cul de poule et laisse la refroidir, ensuite mélanger là à la crème au beurre.

Etaler la pâte feuilletée en cercles de 30 cm, verser l’appareil à frangipane et placer une fève.

Recouvrir d’un autre cercle de pâte feuilletée. Dorer avec un jaune d’œuf et cuire la galette pendant 45mn.

Laisser tiédir sur une grille et déguster...