Tarte au citron meringuée

voili voilà !, la Fameuse tarte meringuée, je peux vous dire que ce week-end il y en a qui se sont régalés!

Et plus il ya pleins de photos!!

Pâte sablée sucrée:

Ingrédients:

250g de farine

90 de sucre glace

1 oeuf

150g de beurre à température Ambiante

amandes 30g en noisettes en poudre

1/4 de gousse de vanille

2 pincées de sel

Préparation:

Tamiser la farine séparement et le sucre glace.

Mettre l'oeuf et le beurre dans Le bol du robot. Mixer Quelques instants à Vitesse Moyenne. Incorporer dans L'ordre le sucre, les amandes , le sel, les graines de vanille et la farine.

Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenu forme une boule.

Laisser reposer 2 heures au refrigérateur;

petit conseil : remettre au Réfrigérateur la pâte étalée, 30 minutes avant la cuisson.

crème au citron :

Ingrédients :

120g de sucre

le zeste d'un citron

2 oeufs

8 cl de jus de citron

150 g de beurre

1 feuille de gélatine

Préparation :

Mettre à ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, mettre le sucre, le zeste, le jus de citron, et les oeufs, fouettez, cuire tout en fouettant monter la température à 85°C. Ajouter la gélatine éssorée.

Rétirer la casserole du feu, laisser refroidir jusqu'à 50°c. Filtrer la crème au dessus du beurre ramoli, et mixer pour bien lisser la crème, réserver

Meringue Italienne :

Ingrédients :

5 blancs d'Œufs (150 g)

250 g de sucre

10 cl d'eau

Préparation :

Porter l'eau et le sucre à ébullition, en même temps monter les blancs en neige au robot ou au fouet électrique, lorsque le sirop atteint 120 ° C, le verser doucement sur les blancs en continuant de battre la meringue jusqu'à refroidissement.

Montage :

Etaler la pâte dans un moule à tarte carré ou rond, et cuire à four chaud à 200°C à blanc. Laisser refroidir.

Etalée la crème au citron et la meringue, réserver au frais.

Au moment de servir, dorer la meringue avec un chalumeau

il n'y a plus qu'à deguster