Tatin de poires épicées

Chrystèle 12 Novembre 2013 …

Cette semaine dans la cuisine de Chrystèle retrouvez une recette classique de saison avec des poires

Temps :

Cuisson : 1h

Préparation : 30 min

Pour 6/8 personnes

Ingrédients :

800 g poires

130 g beurre

zeste de la moitié d'une orange non traitée, blanchie 3 fois

1 cuil. à soupe de mélange d'épices à pain d'épices

120 g sucre

Préparation :

Faire la pâte sucrée (en suivant les explications ici),

Éplucher les poires, les épépiner et les couper en quartiers.

Beurrer largement une tourtière et saupoudrer de 60 g de sucre et un peu d'épices à pain épices. Déposer les poires, bien serrer, saupoudrer de 60 g de sucre et parsemer de 80g de beurre en parcelles, puis les zestes d'orange coupés finement et les épices.

Étaler la pâte et la déposer dessus.

Enfourner à 230°C pendant 30 à 35 minutes.

Laisser reposer quelques minutes et démouler sur un plat, les poires doivent être caramélisées.

Servir avec de la crème fraîche épaisse.