Nougat glacé, et ses coulis de fruits

Il fait encore très chaud, alors un dessert très très frais....le nougat glacé

Pour 8 personnes (plus ou moins...)

Ingrédients :

La base de la glace fêve tonka (ne pas ajouter la fêve tonka )

nougatine :

200 g de sucre

4 c à s d'eau

100g d'amandes

fruits :

30 g de noix de pécan

30 g de noix de Macadamia

30 g de noix de cajou

80 g de pistache

60 g de fruits confits (abricot, figues, ananas, orange ...)

Préparation :

Commencer par la nougatine :

réaliser un caramel blond avec le sucre et l'eau,

torréfier les amandes et mélanger les au caramel,

étaler sur une plaque silicone, laisser refroidir.

Préparer les fruits :

torréfiés les pistaches, noix ...la liste n'est pas exaustive, chacun peut rajouter ou en enlever selon vos goût.

Hacher grossièrement, reserver.

Hacher en petits morceaux les fruits confits

Préparer la glace en suivant

cette recette

Je rajoute un ou deux bouchons de grand Marnier

Mélanger l'appareil à glace aux fruits

puis mouler dans un moule à cake ou différents cercles.

Faire prendre au congélateur au moins deux heures

Réaliser les coulis de fruits :

Préparer un sirop avec 300 g de sucre et 40 cl d'eau.

Verser le sirop sur 900g de fruits.

J'ai séparer le sirop en trois et pris 300 g de mangue, 300g de fraises et 300g d'ananas.

Mixer, et passer les coulis à travers une passoire fine.

Je les ai verser dans des bouteille de 33cl (coca, biere...)

Au moment de servir, démouler sur une assiette, décorer.

Proposer à vos invités les différents coulis.

Bon appetit