Tarte aux fraises

Cette semaine , sur RCF Aube Haute Marne je vous présente une nouvelle recette de saison, la tarte aux fraise avec une crème à base de mascarpone, miam !!!!

pour 6 personnes

Ingrédients :

pâte sablée :

250g de farine

90g de sucre glace

1 oeuf

150g de beurre à température ambiante

30g amandes en poudre ou noisettes

1/4 de gousse de vanille

2 pincées de sel

fraise (mara des bois)

crème mascarpone :

1/4 l de crème pâtissière

200g de mascarpone

20 g de sucre

2 oeufs

3 feuilles de gélatine

Préparation :

Pour la crème au mascarpone :

Réaliser une crème pâtissière et la laisser refroidir.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter le mascarpone. Mélanger avec la crème pâtissière.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, la faire fondre dans un peu de rhum chauffer puis la mélange à la crème mascarpone.

Monter les blancs en neige et mélanger délicatement, réserver.

Pour la pâte à tarte :

Tamiser séparement la farine et le sucre glace.

Mettre l'oeuf et le beurre dans le bol du robot mixeur. Mixer quelques instants à vitesse moyenne. Incorporer dans l'ordre le sucre, les amandes, le sel, les graines de vanille et la farine.

Continuer à mixer jusqu'à ce que la pâte obtenu forme une boule.

Laisser la reposer 2 heures

Cuire la pâte à blanc, dans un four à 180°C environ 1/4 H

Après refroidissement, étaler la crème et installer les fraises, lustrer avec une gelée de framboise.

Bon appétit