Tchoutchouka aux oeufs 
Cette semaine encore un peu de voyage, avec ce plat d'origine berbère, qui signifie "mélange".

Suivant les pays les ingrédients sont différents, en voici une version.
Pour 4 personnes
préparation 15 minutes
cuisson 1 h

Ingrédients :

1 kg de poivrons rouge

1 kg de tomates

4 gousses d'ail

1 gros oignon

1 bouquet persil plat

1 bouquet de coriandre

2 brins de basilic

4 oeufs

2 c à s d'huile

2 c à c de piment

1 c à c de cumin en poudre

sel et poivre

Préparation :

Éplucher et couper en dés les poivrons.

Monder les tomates, les épépiner et les couper en dés.

Hacher l'ail ainsi que les herbes. Ciseler l'oignon.

Faire suer l'oigon dans l'huile d'olive, ajouter les poivrons,les tomates, l'ail, les herbes,le cumin le piment, saler et poivrer et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, en mélangeant souvent.

Casser les oeufs sur les légumes cuire 5 minutes et servir chaud avec le basilic.

Bon appétit

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Catégories : recettes salees
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